[야키토리] 토리야 코코로비토 (도쿄)

[ 이 티켓의 매력 포인트! ]
• 직접 부위에 따라 적절한 손질 방법으로 야키토리를 만듭니다.
• 고기 손질 뿐만 아니라 꼬치까지 부위에 맞게 직접 제작합니다.

"토리야 코코로비토"는 16년 동안 사업을 해왔습니다. 저희는 가금류 가공 면허를 취득했고, 직접 배송되는 날 닭을 손으로 해체하기 때문에 닭 본연의 맛을 그대로 간직하고 뼈부터 우마미를 그대로 간직한 풍성하고 신선한 닭고기를 즐길 수 있습니다.

다메이케산노역에서 도보로 3분, 아카사카역에서 도보로 5분 거리에 있어 접근이 용이한 좋은 위치이지만 골목 아래 숨겨진 보석같은 식당입니다. 매장 내부는 따뜻한 조명으로 밝혀져 차분한 공간을 만들어 냅니다.

저희 매장은 샤모 중에서도 도쿄 샤모, 샤모락을 제공합니다. 씹을때마다 맛을 즐길 수 있도록 정교한 구이 기술이 필요합니다. 또한, 저희는 균형 잡힌 히나이 치킨 구이(적절한 불), 회(필릿의 두께와 타타키), 구이(향과 부드러움을 살리는 방법)를 제공하고 있습니다.

강한 열을 낼 수 있는 빈초탄 숯을 사용합니다. 모든 것을 센 불에 굽는 것이 아니라 부위별로 나누지만 기본적인 센 불은 한 번에 우마미를 만들어 냅니다. 저희는 항상 고객이 그릴에서 꺼내서 굽는 타이밍을 상상합니다. 숯의 열력과 배치를 가정하여 부품의 크기를 고려하며 썰어서 꼬치에 끼웁니다. 심지어 꼬치도 직접 만듭니다. 고기의 질과 부위에 따라 대나무의 굵기와 길이를 변경하여 대나무의 향과 고기 본연의 맛을 직접 즐길 수 있습니다.

[예약 전 확인해 주세요!]
• 만 16세 이하 어린이는 동반이 어렵습니다.
• 알러지 혹은 못드시는 재료가 있다면, 예약 시 꼭 알려주세요. 식당 측에 전달드립니다.
• 향수 등 다른 손님의 식사에 방해가 될 수 있는 부분은 유의해주세요.