미슐랭 스타를 받은 교토의 튀김 레스토랑Tenyuu

덴푸라는 생선류나 채소를 재료로 하여, 겉에 달걀이 들어간 튀김 옷을 입힌 후 기름에 튀기는 요리로, 300년 이상 전부터 일본 서민 음식으로 사랑받아 왔습니다. 대표적인 재료로는 새우, 도다리, 갯장어, 가지, 호박, 표고버섯 등이 있으며, 바삭한 겉과 부드러운 속의 식감이 특징입니다.
‘덴츠’에서는 일본 간사이 지방 각지에서 엄선한 최상급 해산물과 산채를 재료로 사용합니다. 또한 튀김에 사용하는 기름은 100% 순수한 정제 면실유로, 정제된 면실유의 섬세한 풍미가 덴푸라의 독특한 맛을 더해줍니다. 바 형태의 좌석에서는 셰프가 덴푸라를 만드는 뛰어난 기술을 직접 볼 수 있으며, 새우, 버섯류, 생선 등 신선한 재료들이 기름 속에서 지글거리는 모습을 보는 것만으로도 식욕을 자극합니다. 덴푸라는 단순히 미각뿐 아니라 시각적으로도 즐거움을 선사합니다.
완성된 덴푸라가 상에 나오면 테이블에 있는 조미료를 취향에 따라 조절해 먹을 수 있습니다. 덴푸라 소스, 무즙, 레몬, 천초 등 다양한 조미료가 준비되어 있습니다. 덴푸라를 먹는 순서도 추천하는 방법이 있는데, 맛이 비교적 가벼운 채소나 튀긴 새우부터 시작해 맛이 강한 덴푸라는 마지막에 먹는 것이 좋습니다.
여러 해 동안 교토 미슐랭 1스타 레스토랑에 선정되었으며, 덴푸라를 주 요리로 선정된 몇 안 되는 레스토랑 중 하나입니다.
이 레스토랑은 교토 료칸 '오산카' 중 하나인 '타와라야'에서 운영하며, 몇 백 년간 이어져 온 일본 전통을 바탕으로 세세한 부분까지 신경 써서 손님들에게 세심한 서비스를 제공합니다. (타와라야 료칸은 18세기 초에 설립되었으며, 약 300년의 역사를 자랑합니다. 현재까지도 전통을 고수하며 운영되고 있으며, 1999년 일본 정부에 의해 국가 유형문화재로 공식 등록되었습니다.)
덴츠는 명승고적이 모여 있는 나카교구에 위치해 있으며, 주변 상업이 번성하고 관광 명소가 많아 교통이 매우 편리합니다.
덴츠의 재료는 일본 간사이 지방 각지에서 엄선한 최상급 해산물과 산채입니다. 바 형태의 좌석에서 셰프가 덴푸라를 만드는 뛰어난 기술을 직접 볼 수 있습니다. 새우, 버섯류, 생선 등 신선하고 맛있는 재료들이 기름 속에서 지글거리는 모습만으로도 식욕을 자극합니다.